【贝贝国学 文化课堂】华夏瑰宝:茶文化之中华大地多名茶

发布于:山西省

原标题:【贝贝国学 文化课堂】华夏瑰宝:茶文化之中华大地多名茶

华夏瑰宝

茶文化之中华大地多名茶

茶树,是一种喜欢温暖的植物,

只在南纬45度至北纬38度间生长。

而我国刚好是一个南北跨度大的国家,

辽阔的国土为茶树的生长

提供了空间保障,

复杂的地域类型造就了

我国茶种的多样性。

或许是大自然的巧妙安排,

又或许是先民的偶然抉择,

无论怎么讲,

中华大地都顺理成章地成了“茶的故乡”。

本期『贝贝国学 文化课堂』

让我们继续感受中国茶文化,

进一步了解中华大地的名茶!

中国茶叶历史悠久,

各种各样的茶类品种,

万紫千红,竞相争艳。

中国名茶是诸多品种茶叶中的珍品,

在国际上也享有很高的声誉。

下面,请跟随贝贝一起走进各省名茶!

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中国传统名茶,

代表了中国茶叶品种品质与

生产制作工艺的最高水平,

也显现出中国独特的茶文化魅力。

·中国传统名茶·

☆西湖龙井

西湖龙井,是中国名茶之冠,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,以“色绿、香郁、味醇、形美”著称于世。西湖群山的产茶历史最早可追溯至唐代,在清朝年间,乾隆皇帝曾多次到此观看茶叶采制,还把当中的18棵茶树封为“御茶”。

龙井的茶叶长而扁,外形尖挺,叶细嫩,条形整齐,宽度匀称,颜色绿中带黄,拿在手中光滑利落,闻在鼻中香气袭人,一芽生一叶到两叶;叶比芽稍短,芽叶均匀成朵,泡出的茶汤味道清香,沁人心脾。

☆洞庭碧螺春

碧螺春,产自江苏苏州吴县太湖东洞庭湖山和西洞庭湖山一带,曾在唐朝被列入朝廷贡品。洞庭山气候温和,空气清新,冬暖夏凉,为茶树的生长提供了得天独厚的环境,也使碧螺春茶形成了别具特色的品质特点。碧螺春一般在春分至清明期间采摘,由于茶树和果树间隔栽种,所以茶叶夹杂着花香味。

碧螺春枝条纤细,一芽一叶,芽为卷曲形,叶为卷曲清绿色,上布满茸毛。叶底细嫩匀称,着色深绿。民间俗语云:“钢丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩三鲜自古少”。

☆信阳毛尖

信阳毛尖是河南省著名特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格享誉中外。茶圣陆羽在《茶经》中曾将信阳列为了全国八大产茶区之一,而信阳毛尖也成了河南省优质绿茶的代表。信阳毛尖茶叶呈现嫩绿色,条索细长挺拔,叶面满布细嫩的茸毛。引用时,信阳毛尖有清奇的香气,味道新鲜爽口、品后回甘,汤色淡绿清澈,舒展的茶叶重返绿色,细细观看满含着一股生气。

☆君山银针

君山银针为我国著名的黄茶品种,最早始于唐代,清代纳入贡茶。其栽植环境土壤肥沃,是砂质土壤,年降水量约为1340毫米,相对湿度较大,是适宜茶树生长的环境。君山银针香气清高,味道甜爽,茶汤黄色,芽上多毫毛,白色毫毛似羽毛,芽身呈金黄色,散发光亮,冲泡后,茶叶垂直漂在汤中,慢慢沉下杯底,后又升起再沉下,如此三次,观之大有趣味。

☆六安瓜片

六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山,属绿茶种类,不发酵,因外形似瓜子而得名。齐云山一带高山环抱,气候温和,是栽植茶树的优良环境。六安瓜片茶单片生叶,成品外形美观,成茶后梗部会木质化,需要剔除,泡出的茶汤水色碧绿,香气四溢,饮入口内味浓而不苦,香而不涩,滋味鲜醇,顷刻回甘。

☆黄山毛峰

黄山毛峰,产于我国的黄山风景区,根据《徽州府志》记载,“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。因此,黄山毛峰又被称作徽茶。黄山风景区一年四季云雾环绕,所以被称为云海,毛峰茶就生长在迷离的山中。黄山毛峰外形微卷曲,芽匀称柔软,带锋毫,叶片肥厚,色泽金黄,叶底厚实,为嫩绿色。冲泡后汤色清澈明亮,味道甘甜,茶味无穷。

黄山毛峰分为多个等级,其中特级黄山毛峰的采摘最为讲究,必须是一芽一叶初展,上午采的茶必须在下午制,下午采的茶必须在当夜制,以保证茶叶的鲜嫩度。

☆祁门红茶

祁门红茶简称祁红,属于红茶,有“红茶皇后”之美誉,产于安徽省西南部祁门一带,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁门附近气候温和、雨热充足,土壤肥沃,适宜茶树生长,因而才有祁门红茶诞生。祁门红茶颜色为棕红色,条索细致匀整,茶汤味道浓厚,甘鲜醇和。祁门红茶的采摘以一芽二、三叶的芽叶作为原料,再经多道工序制成。祁门红茶的茶香中带有一股似果香又似兰花的香气,人们一般称为“祁门香”。

☆都匀毛尖

都匀毛尖又名“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,产于贵州省都匀市,主产地在团山、哨脚、大槽一带。这里四季温差小,土层肥沃疏松,土质呈酸性或微酸性,为茶树的生长提供了优良的自然条件,并帮助都匀毛尖形成了独特的风格。都匀毛尖形状紧细卷曲,芽上有毫毛,颜色青绿,叶片细小短薄,形似雀舌,冲泡后汤色清澈透明,滋味醇厚回甘,香气清纯。1915年,在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上,“都匀鱼钩茶”曾斩获金质奖章。

☆安溪铁观音

安溪铁观音历史悠久,产自福建安溪一带,素有茶王之称,属乌龙茶茶系。铁观音的叶体厚实如铁,形美如观音,多是螺旋形,叶底肥厚柔软,青绿红边,艳亮均匀,每颗茶都带茶枝,颜色为墨绿色,自带一股兰花香,泡出的茶汤黄而透明,入口甜美醇香,先感微苦,慢慢转甜,多次冲泡仍有香味。铁观音的制作工序属于乌龙茶制法,傍晚时分晒青,整晚摇青、凉青,第二天早上完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。细致复杂的制作工序保证了安溪铁观音的品质和口感。

☆武夷岩茶

武夷岩茶产于福建闽北武夷山一带,因茶树生长在岩缝之中得名,属乌龙茶系。其外形条索肥壮、匀整,条形扭曲,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6~8次以上。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是青茶中之极品。其主要品种有“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等。

中国是世界上

最早发现和饮用茶的国家,

在茶的漫长发展历史中,

各地形成不同的制茶方法,

进而诞生了不同品种、不同味道的茶,

它们既是当地的文化名片,

也是国人的精神象征。

·阅读推荐·

☆《中国十大名茶品鉴》

简介:茶在我国历史悠久,它早已成为人们必不可少的饮品,是中国人地地道道的“国饮”。《中国十大名茶品鉴》分别介绍西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等名茶的起源与发展、产地及自然环境、鉴别方法与选购、冲泡方法与茶饮功效、茶疗秘方与文化内涵。本书图片精美,文字雅致,格调清新,字里行间充溢淡雅芬芳的美感,生动优美地展现了茶文化的精髓,为爱茶者开启一段茶香四溢的名茶之旅。

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来源:川远科技

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